近日,为全面了解石棉县“石棉烧烤”特色餐饮服务标准化工作现状和存在问题,确保“石棉烧烤”特色餐饮服务标准化试点工作的有效开展,石棉县市场监督管理局联合县经济合作和商务局、县工商联等相关职能部门与四川万豪企业管理咨询有限公司,成立调研组,对全县重点烧烤经营单位进行了实地调研,进一步了解石棉烧烤产业规模、产业带动、服务标准化现状、品牌建设情况,挖掘“石棉烧烤”美食品牌,促进石棉烧烤标准化、品牌化发展。
据了解,“石棉烧烤”作为四川省雅安市石棉县的区域特色,在20世纪80年代末至90年代初便初具规模,经过多年发展演变,形成了独特的饮食文化,是烧烤界派系中的一种表达,融合了汉、藏、彝等多民族元素,是视觉系烧烤的代表。为进一步挖掘打造“石棉烧烤”美食品牌,规范特色餐饮服务标准,提升餐饮服务行业水平,2022年,石棉县人民政府申请并获批创建国家级服务业标准化试点——雅安市石棉县“石棉烧烤”特色餐饮服务标准化试点项目,打造全国地方特色餐饮服务标准化先导区,引领全国传统和地方特色餐饮服务标准化发展。
此次全县摸底调研行动中,工作人员先后实地走访了石棉烧烤协会以及石棉县三百烧烤店、石棉左岸特色网烧店、石棉县小飞铁板烧烤店、石棉县阿毛烧烤店等30余家具有代表性的烧烤经营主体,涵盖烤串、火上漂、铁板烧、网烧等4大类特色石棉烧烤。通过实地查看、问卷调查、座谈讨论等方式详细了解各烧烤经营主体的烧烤类型、经营特色、基础条件、服务水平、标准化管理水平等方面情况,同时也发现石棉烧烤服务业标准化建设还存在着诸多制约因素和突出问题,这也为后续石棉烧烤服务标准化工作提供了有效切入点,也为下阶段标准体系搭建、标准制定等提供了有效参考。
下一步,石棉县将结合全县烧烤经营主体实际情况,以制定菜品标准、规范石棉烧烤餐饮服务、提升服务质量为重点,通过开展特色化、个性化、标准化石棉烧烤服务,不断规范服务行为、优化服务质量、提升服务水平,努力提升全县餐饮整体服务水平和综合竞争力,助推石棉县发展“通藏达滇攀西阳光旅游第一站”“环大香格里拉旅游门户”。